Samedi, avait lieu sous les halles, le second marché aux truffes organisé par notre commune. Malheureusement, le mauvais temps s’était invité sur les routes de la région, les producteurs qui venaient de loin n’ont pu se déplacer. Nous y étions dès 9 heures pour  accompagner nos amis,  seuls trufficulteurs, présents.

Par contre les clients sont vite arrivés, et  les 500 grammes trouvés par la Chocolat’team  ont été très vite vendus !!

Des  personnes qui ne souhaitaient pas attendre le prochain marché de février, ont donc passé commande : une dame en vacances en Charente qui repartait lundi à Paris, ainsi que d’autres personnes qui venaient de Barbezieux, et qui n’avaient pas l’intention de revenir. Comme Cadix et H’Alhambra visitent l’hôpital bientôt, il fut donc convenu  que nous nous retrouverions près de l’hôpital et que nous les livrerions très prochainement.

Ce n’était pas tout !! Il fallait trouver de nouvelles truffes . Dès l’après-midi, les filles sont retournées au taf.

Tout d’abord Cadix, au travail.

Notre copine, propriétaire de la truffière, surveille si Cadou marque.

Elle vient ici de trouver sa seconde truffe, elle n’oublie pas, bien sûr de réclamer sa récompense ! Ensuite, elle retournera dans la voiture, pour laisser travailler sa petite sœur.

La P’tite Pestouille n’a pas été en reste. Elle, aussi a trouvé deux belles truffes.

Nos copains avaient besoin de 80 grammes, le contrat est rempli ! Merci les filles !!!

Ce lundi, la Chocolat’team était partie à « la Charmille » pour caver. En fin de semaine, ce sera le marché aux truffes à Villebois-Lavalette, et nos amis seront présents pour vendre leur récolte. Avant de commencer, nous n’étions pas trop optimistes, à notre dernière visite, nous n’avions trouvé que 300 grammes.

Nous avons comme à l’habitude commencé avec Cadix. Le démarrage était bon, au 1^er arbre, elle a gratté, il y avait plusieurs tubercules.

A votre avis, qu’est-ce le plus important, la truffe ou la récompense ? Je répondrai simplement : cela dépend de quel côté on se place !!!

Nous avons continué un petit moment avec elle, elle a trouvé quelques jolies pièces. Ensuite, elle est partie dans la voiture, nous avons travaillé avec notre P’tite Pestouille, elle a assuré  également !

Elle est très fière d’ailleurs à chaque prise !

Voici la récolte qui sera sur le marché ce samedi (environ 500 grammes).

En ces premiers jours de janvier, nous nous sommes rendus sur la truffière de nos amis pour voir si les truffes commençaient à mûrir. C’est encore un peu trop tôt. Nous avons mis les deux filles, à tour de rôle bien sûr. Mais, s’il y en a, elles ne sont pas encore à point et n’ont pas trop d’odeur. Cadix et H’Alhambra, ont bien travaillé  mais le panier n’était pas plein, ce soir !

Quelques toutes petites truffettes ont été laissées en terre pour la mycorhization, deux étaient pourries, il n’est resté que 163 grammes (avant nettoyage). Nous retournerons dans deux semaines, voir comment la situation évolue.

Villebois se réveillait tout doucement ce samedi de décembre, quelques habitants n’avaient pas encore ouvert leurs volets.

Pourtant sous nos halles, il y avait une certaine effervescence, nous avions notre premier marché aux truffes. Nos amis chez qui la Chocolat’Teanm  va caver, avaient décidé de venir vendre leur première récolte de l’année. Nous étions également intéressés, car si nous connaissons maintenant un peu mieux la truffe, sa recherche, les marchés étaient inconnus pour nous.

A 8H30, de nombreux vendeurs attendaient déjà le client.

Avant de pouvoir s’installer, il faut aller soumettre la récolte aux commissaires. Ils examinent les pièces une à une, les canifent pour voir si elles sont saines. Ensuite, ils pèsent, déterminent la catégorie des produits et remettent une corbeille  pour les déposer. Il reste à fixer le prix de vente au kilo.

Cette procédure achevée, y’a plus qu’à installer son stand.

A midi, toute la récolte était partie !

Bon, les filles, le prochain marché est en janvier, va falloir retourner au taf bientôt !

La saison des truffes arrive. Les marchés ont ouvert un peu partout en Charente et en Dordogne. Cependant, nos amis, propriétaires de la Charmille, savent que leurs truffes ne sont totalement mûres que fin décembre, début Janvier. La récolte chez eux se fait en principe en Janvier et Février.

Notre amie avait remarqué quelques tubercules en surface, et elle nous a demandé de faire passer les filles, pour mettre des repères au cas où nos mistouflettes  en sentiraient d’autres, car elle pensait que c’était un peu trop tôt.

C’est Cadix, qui a commencé, effectivement, il y avait quelques truffes dont 3 belles, saines, qui commencent à sentir, mais n’ont pas encore acquis leur pleine maturité. Elles ont été laissées en terre.

Il y avait également des plus petites truffettes bien à point, elles !

H’Alhambra est passée derrière Cadix. Elle a bien marqué elle aussi les truffes laissées sur le terrain, par contre elle n’en a pas trouvé de nouvelles. Au bout de 20 minutes, nous l’avons arrêtée.

Les petites truffettes ont été illico dégustées, coupées en lamelles, sur des toasts grillés beurrés !  Dieu que c’est bon !!!